レシピ・三陸うに丸

1. わかめは真水で1〜2分塩出しした後、3センチ程度の食べやすい大きさに切り、水分を充分切っておきます。
2. きゅうりは小口切りしてかるく塩もみ、しきつく水分を絞ります。
3. 三杯酢で1と2を混ぜ合わせ、盛り付けます。

※三杯酢の作り方
しょうゆ、砂糖を各々1に対し酢を2の割合で加え、塩を少々入れかき混ぜる。（お好みで割合を調節してください）

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1. わかめは真水で1〜2分塩出しした後、3センチ程度の食べやすい大きさに切り、水分を充分切っておきます。
2. しめじ、えのきだけは石づきを落し、適当に切っておく。
3. 根しょうが、にんにくはみじん切りにし、フライパンにごま油をひき、焦げないように炒める。
4. 3に1と2を入れ炒め、しょうゆ、こしょうで味を整える。
5. 仕上げにねぎ、いりごま、赤とうがらしを散らし、器に盛り付けます。

1. わかめは真水で1〜2分塩出しした後、3センチ程度の食べやすい大きさに切り、水分を充分切っておきます。
2. ボールに天ぷら粉を水で溶き、たまねぎ、ミックスベジタブルなどお好みの具と1を混ぜ合わせる。
3. 180度で熱した揚げ油で2を揚げる。天つゆ、塩等お好みでお召し上がりください。

1. 水180CCに対して、根こんぶを5個位入れます。
2. 最初は過剰なヨウ素や塩分を除くため、そのまま20分ほど水につけておきます。
3. 最初の水は捨てて新たに水をそそぎ、できれば冷蔵庫に10〜12時間入れておきます。
4. 作り置きはさけ、1回に飲みきる分だけ作ります。使い終えた根こんぶは他の料理に使いましょう。